又是两年中秋季。每每那个这时候，有赖于的热门话题是月饼。在那个月饼棕褐Seyches的黄金时代，江门另一家店却秉持只做现代老香味。

# 01

「“买咗好几年啦”」

没做过任何人宣传品，即使评测应用软件上也仅有8条文章，来买月饼的人却慕名而来。

下午十点时份，楼下就早已挤满了队，此种情形会始终稳步到早上。

即使是特地分开高峰期全天，优先选择休息日前去，可排队等候的人仍然许多。

“我第两年都来嘅。”

住在不远处的大姐，每月中秋都不能因伤。早已吃了数十年了，却仍然爽口。

说起对河阴镇的月饼青睐有加的其原因，大姐说其原因在于美味和恰如其分的酸度。

特地从东山驾车前去的小弟说，他每月都要来买上一堆的月饼，赠送给亲朋好友，我们都讨厌吃。

除了匆匆赶过来买了几活牛月饼的母女，她们说始终都是在这儿订饼的，即使连成婚的糕饼都是在这儿订制的。

尽管天气炎热，而排队等候的人又源源不断，可我们的热情却丝毫不见减少。

开车来装了几大箱月饼的、手上提着几活牛走的，每个人都收获颇丰。

# 02

「“吗做不过来了”」

从1987年起，河阴镇早已走过了35年。从名不见经传的小店，发展成了如今江门生口口相传的老字号。

时至今日，它早已传承了几代人，也逐渐成为了许多人心中一个关于中秋的符号。

平日里，主要是做一些糕饼类的生意，只有中秋季店里会贩卖月饼。

店铺的面积很小，分为两个部分。前台是用以包装和贩售月饼的，剩余的绝大部分都是制饼的空间。

一块黄底红字的招牌，是店里可以看到的仅有的装修。

“现在每天都忙到不行，实在是做不过来。”

开业35年来，它没做过任何人的宣传品推广。能火这么长久，靠的皆是街坊们的好口碑。

# 03

「传承35年的老香味 」

虽然现在的月饼花样百出，每月中秋各大月饼厂商就开始争奇斗艳，但河阴镇却坚守现代。

豆沙、冬蓉、蛋黄莲蓉、五仁......虽然口味没什么新意，但都是广东人记忆中的中秋味。

从早到晚，店内的师傅一刻不停地忙碌着。包馅、整饼、刷蛋液、烘烤出炉，每一个细节沉淀的都是师傅多年的手艺。

不论是每一个月饼的面皮和馅料的比例，还是烘烤时间，都有着严格地把控，这是烤制出一个口味刚好、不能过腻的月饼的关键。

手工制作的过程繁琐麻烦，可师傅们却稳准快，一招一式都是在几千日的重复工作下成就的熟练。

月饼经过慢火烘烤成型，刚打开烤炉的门，香气就开始弥漫在空气中。

切开后可以看见，饼皮酥而薄，里面包裹着厚厚的馅料。尝一口，满口都是月饼的香味。糖油的比例控制得刚刚好，因此不能腻。

# 04

「情怀值千金」

在那个什么都讲究新奇的黄金时代，还能沉下来静心做好一样产品的店家属实是不多了。

没华丽的包装，店内的豆沙月饼即使采用的是最现代的纸质卷筒包装。也没夸张的噱头，每款口味都是老广们从小吃到大的。

河阴镇之所以能在江门街坊心中取胜，靠的是这份秉持了35年的初心。摒弃了琢磨外在包装的功夫，将时间都用于手艺的钻研上。

而这份传承了35年的老香味，在岁月流逝中，渗透进了江门街坊的生活中，成就了她们心中无可取代的经典。

于这些街坊而言，提起中秋就想起月饼，而提起月饼那一定是河阴镇了。

“只要店还在开，我每月中秋都会来的。”

一份月饼，映射出的是一种情怀、一种传承。

地址：江门区井岸镇旭日街25号

交通方式：开车自驾，地图导航搜索【河阴镇饼店】，或乘坐公车到【中兴路中】公交站，然后步行414米到店

小tips：周末排队等候人数较多，建议错峰出行

香山网原创出品

如需转载请联系